元气森林还能喝吗？

不过，最近好像我们又被打脸了。这两天《自然·医学》杂志发表了一篇论文，讨论了赤藓糖醇的心血管危害。研究者们发现，总计4千余人的多个队列中，使用赤藓糖醇都与主要心血管事件高发存在关联，风险增加80%-121%不等。

这……

这个研究发现了啥？

上述研究来自美国克利夫兰诊所，研究人员对1157名有心脏病风险的人群和8名健康志愿者随访3年发现，当参与者食用含有大量赤藓糖醇人工甜味剂的加工食品时，数天内就观察到血液中赤藓糖醇水平显著升高，且凝血风险水平增加，有糖尿病等心脏病风险因素的患者，中风和心脏病发作的可能性会增加1倍。

在进一步的动物实验中发现，赤藓糖醇可能会导致血小板更容易凝结，而血小板凝块可以脱落并移动到心脏，引发心脏病发作，或移动到大脑，导致中风。

赤藓糖醇还敢吃吗？

当然，凭这项研究并不是就能给赤藓糖醇“定罪”。

首先， 这个研究样本量不是很大，随访时间不是太长，选择的健康受试人群也很少，还是需要更进一步的继续研究来论证结果。目前只是证明了相关性，但随着深入研究，未来结果被推翻也不是不可能。

其次，这几个队列数据都来自转诊中心，也就是说参与者本身要么是有心血管疾病的人，要么是高风险人群，并不能完全代表健康人。

但是，这个研究也给我们提了个醒， 并不要以为糖醇类的甜味剂就足够安全，可以放心大胆随便吃。尤其是爱吃代糖食品的人群，本来可能就是肥胖的人群。这种人群心血管疾病的风险就高。对他们来说，还是需要注意减少饮食中赤藓糖醇的摄入，避免潜在的长期血栓风险。

说到底世上的事情总是公平的。 你想要贪图甜品带来的甜美滋味，就要承受蔗糖的负面效应：摄入过多能量、长胖、龋齿……所以你需要适当吃甜食，减少精制糖的摄入，每天把精制糖的摄入量控制到25克以下。这样才能兼顾美味与健康。

那些宣称可以让你无休止享受，又不用承担任何后果的东西，我并不相信会有“这种好事”。

吴佳

知名科普作者

注册营养师

营养与食品安全硕士

- 中国营养学会“科学传播百名专家”

- 获得第八届“中国营养学会科学技术奖”科普奖

- 首届“中国营养三十人论坛”注册营养师代表

- 多年担任中央电视台、北京电视台、北京广播电台等营养嘉宾

- 著有国内首部儿童营养科幻《宝塔历险记-营养师妈妈写给孩子的食育科普书》，豆瓣评分9.1；《营养师妈妈写给孩子的营养小词典》

- 参与编译《营养圣经》、《不要让美食伤害了你》等热门营养书籍

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